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台湾紅茶の故郷、茶業改良場・魚池分場へ
2020 / 07 / 02 ( Thu )

3月のある日、南投・日月潭へ。
20200318茶業改良場魚池分場01

到着したのは、日月潭を望む高台にあるこちらの建物。
茶業改良場・魚池分場です。 #一般には公開されていません
20200318茶業改良場魚池分場03

茶業改良場(Tea Research and Extension Station, TRES)は
行政院農業委員会に属する組織で、茶樹の品種改良や栽培技術の研究などを
行うお役所です。
前身は日本時代の1903年に設立された台湾総督府殖産局付属製茶試験場。
現在は桃園本場の他、魚池分場、文山分場、台東分場、凍頂工作站があります。

この日伺った魚池分場は台湾紅茶の故郷とされ、
昨年発表された台茶23号(祁韻)もこちらで開発されました。
20200318茶業改良場魚池分場14

1923年、台湾総督府農業部はインド・アッサム地方から大葉種を持ち込み、
平鎮(桃園)、林口、日本の九州、魚池で栽培を試みますが、成功したのは
魚池のみだったのだそう。
その後、1936年に台湾総督府中央研究所魚池紅茶試験支所が設立され、
戦後も台湾紅茶の輸出を支えますが、1970年代後半にはインドやスリランカ産の
紅茶に価格競争で負けるようになり、生産量は減少の一途を辿ります。
しかし、1999年の921大地震で被災した南投の復興のため、
再び紅茶の生産に取り組んで今日の台湾紅茶がある、というのは有名なお話。

こちらは分場長が淹れて下さった台茶21号(紅韻)。
爽やかな花香が広がる紅茶です。
20200318茶業改良場魚池分場05

一通りお話を伺った後、分場内を案内して頂きました。
20200318茶業改良場魚池分場09

台茶7,8号の茶畑が広がります。
20200318茶業改良場魚池分場06

先程の「台湾紅茶の故郷」の碑の前にあるのは大きなオリーブの木。
20200318茶業改良場魚池分場15

安定の自由犬、ここにも。
20200318茶業改良場魚池分場26

後方にあるのは「紅茶実験工場」と書かれた建物。
20200318茶業改良場魚池分場22

こちらでは日本時代から使用されていた製茶設備などが見学できます。
20200318茶業改良場魚池分場29

大渓老茶廠でも見かけたジャクソン式揉捻機。
20200318茶業改良場魚池分場33

お隣には茶業文化展示館があります。
20200318茶業改良場魚池分場40

紅茶の製法などについて学べる施設ですが、
20200318茶業改良場魚池分場43

結構なスペースを割いて新井耕吉郎さんの紹介も。
技師であり、最後の魚池紅茶試験支所長だった方で、
一部では「台湾紅茶の父」とも言われています。
20200318茶業改良場魚池分場48

こちらの胸像は奇美グループの許文龍さんが寄贈したそうな。

日本時代の作業日誌なども。
20200318茶業改良場魚池分場52

また、魚池分場の入口には新井耕吉郎さんの記念碑が。
新井さんは戦後も台湾に残ったそうですが、翌1946年にマラリアで亡くなっています。
20200318茶業改良場魚池分場59

台湾といえば烏龍茶、というイメージが強いと思いますが、
実は紅茶も個性的でとても美味しいです。
台茶18号(紅玉)はミントやシナモンのような香りでコクがある味わい、
上記の台茶21号(紅韻)はお花のような甘く爽やかな香りで華やかな味わい、
そして、昨年発表された台茶23号(祁韻)は台湾初の小葉種の紅茶です。
市場に出るまで2~3年かかるようですが、今から楽しみです。



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韓国瑜リコールと硬派な中国茶カフェ、春點茶饗
2020 / 06 / 07 ( Sun )

昨日の住民投票でリコールが成立した韓国瑜高雄市長。
投票締切直後、ビールでも飲みながら開票速報を見ようと思ったら
まず目に入って来たのは尖閣の名称変更の速報でした。
Screenshot_20200606-172353.jpg

人並みには新聞読んでるのに知らないわと思ったら、
石垣市が市議会に字名変更の提案をするそうな。
そんなニッチなニュースが台湾では速報扱いです。領土問題はアツい。

さて、韓国瑜リコール成立について思ったことが2点ほどあります。

民主主義国家において国民は自らの民度以上の政治家を
持ちえない、とはよく言ったもので、一昨年の統一地方選から
今回の住民投票までの高雄市民の投票行動というのは
正にこの言葉を地で行くもので、まるでコントだ。
今回のリコール成立をこれぞ台湾の民主主義だと讃える人がいて驚くが、
韓国瑜は一国二制度は否定しつつもそもそも初めから中国寄りであり、
何も変わっていない。
変わったのは高雄市民の「気分」であって、こんなことをしていたら
いわゆる民主主義のコストは増す一方だ。
(しかも有権者数のわずか25%でリコールが成立するよう民進党が法改正している)
だいたい、休職したのがリコールするほど気に入らないのなら、
そのまま市長職に留まってもらえば良いではないか。ツンデレですか?
20181226韓市長パネル3

まあ、高雄市民がそこまで民進党の赤字垂れ流し市政に戻したいと言うなら
それもまた一興なのか。都市としての発展など望まないというのは潔いですね。
落下傘で高雄に来て市長選の一年も前から畑や漁港を回り、
ガリガリになるまで痩せながら市民のために働く政治家など今後出て来ないだろう。

次に、政治家の敗北宣言は人柄が出るということ。
一昨年の統一地方選で惨敗した蔡英文の会見では、
苦虫を噛み潰したような表情で「一体誰のせいで負けたのだ」という心の声が
聞こえてきそうな雰囲気だったので、台湾には政治家が頭を下げるという文化は
ないものと勘違いしていた。
しかし、昨日の韓国瑜の敗北宣言はむしろ清々しく、二度深々と頭を下げたのも
日本人としてはしっくりくる。
20181226韓市長パネル6

まあ、罷免されたら雲林でビール飲んでマージャンしたら良いですよ。
私は今でも好きですけどね、人間らしくて。
20181226韓市長パネル4

ところで、市選管によると投票率は42.14%で、
賛成は93万9090票、反対は2万5051票だったそうな。
国民党は投票に行かないようキャンペーンを張っていたので
反対票はもっと少ないと思っていたが、それでも2万5千あまりの反対票が入るって、
熱心な韓粉はやっぱり居ても立っても居られなかったのだろうか。
そして毎度毎度投票率が高い台湾で42%ぽっちということは、
割と韓国瑜支持派もまだまだいるのね、と少なからず驚きました。
(今年1月の総統選における高雄市の投票率は直轄市の中で最高の77.44%)
20181226韓市長パネル1

「さっきから何なのよ、そのパネル」って思ってますでしょ?
あるお方の置き土産なのですが、どこに置いても存在感がありすぎて
持て余しております。ペコ田のハウスにでも飾ろうかしら。

本題を忘れかけていましたが、書こうと思っていたのは
龍山寺の駅地下にある中国茶カフェ、春點茶饗。
20191019春點01

面白いのは、台湾では珍しいお茶のラインナップです。
20191019春點07

台湾産の肉桂や、
20191019春點05

佛手なども。店主はきっと岩茶がお好きなのね。
20191019春點02

蜜糖金萱というお茶があり、蜜香(著涎)の金萱かと思ったら、
そうではなく焙煎したものなのだとか。
20191019春點03

茶器も少し置いてあります。
20191019春點09

シンプルな店内には、
20191019春點10

お水が置かれたテーブルがどーんといくつかあるのみ。
20191019春點11

席に着き、店内で頂けるお茶メニューを拝見。種類が多くて迷いに迷う。
なお、お茶菓子などは一切ありません。ザ・硬派カフェ。

さて、この日は肉桂を。
20191019春點13

やはり台湾産ということで武夷の土壌とは異なるからか、
お店は硬派なのにかなりマイルドな味わいです。美味しいですけどね。

他では見ないお茶も色々あったので、気になったものを
まとめて買って来たら良かったわとちょっと後悔しています。
次回台湾に行けるのはいつになるのかしら。

◆春點茶饗
住所:台北市萬華區西園路一段145號B2F
電話番号:02-2302-9093
営業時間:11:00~21:30(金土は22時まで、月曜定休)



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古早味な陶器の街、鶯歌で茶器と排骨飯
2020 / 05 / 28 ( Thu )

中国茶が趣味なので、茶器を見るのも大好きです。
(船便が着いてまずレスキューした常用茶器↓)
20200429茶器

最近では茶器は台北で探すことが多かったのですが、
お道具などを買い足しに時々鶯歌へ。

覚え書きですが、いつも見に行くのは定番のお店ばかりです。

◆安達窯
鶯歌-旗艦店 新北市鶯歌區尖山埔路54號
鶯歌-老街二館 新北市鶯歌區尖山埔路21號

◆陶作坊
鶯歌文化店 新北市鶯歌區文化路142號
鶯歌重慶店 新北市鶯歌區重慶街57號

◆観瓷 →きれいめセレクトショップ
新北市鶯歌區重慶街95號(鶯歌老街陶館2F)

◆子士小舗 →リーズナブルな茶器やお道具色々
新北市鶯歌區重慶街63號

ここ数年で素敵な作家ものを置くお店なども増え、
行く度にちょこちょこのぞいています。

錫や銅など手作りの素敵な茶托がたくさんあったお店。
20200315鶯歌6

◆彌田工房
新北市鶯歌區尖山埔路56號

こちらも壺塾や作家ものの茶托などが充実。
鶯歌陶礼陶坊
 #お店のfbより

◆陶禮陶坊
新北市鶯歌區尖山埔路105號

臺華窯による食器屋さん。
生活感溢れる店構えですが、青磁など普段使いに良さそうな
きれいなお皿が揃っており、良い意味で期待を裏切るラインナップ。
20200315鶯歌5

◆臺華窯 餐器生活館
新北市鶯歌區尖山埔路13號

さて、お買い物の合間に喉が渇いたら屋台の愛玉でも。
20200315鶯歌1

子士小舗の少し先にあります。
鶯歌に行くといつも歩き回って疲れているので、美味しさ倍率どん。
20200315鶯歌2

数年前にスタバもできました。
20190704鶯歌06

◆星巴克 鶯歌門市
新北市鶯歌區育英街67號

以前は落ち着いてお茶が飲めるお店といえば富貴陶園さんくらいでしたが、
この日はスタバでフラペチーノ休憩!と思ったら、意外とガラガラ。
20190704鶯歌08

コロナよりだいぶ前の写真なので、普段から平日は空いているのかも。
20190704鶯歌10

店内がフリーザーのようだったのでラテにしました。
20190704鶯歌10-2

そして、サクッと小吃ランチができるこちら。
20190704鶯歌03

◆厚道飲食店 鶯歌旗艦店
新北市鶯歌區尖山埔路79號

以前は近くにレトロすぎる店舗を構えていましたが、
移転したのか支店が増えたのか、新しくてスペース広々。
古早味排骨飯は変わらず100元(約360円)なり。
20190704鶯歌05

お味は正に古早味排骨飯。それ以上でもそれ以下でもない。

さて、陶器の街と呼ばれる鶯歌ですが、
陶器も色々で茶器やお皿だけではありません。

こちらは毎回気になる甕のお店。

2014年↓
20141127鶯歌25

2020年↓
20200315鶯歌3

ラインナップが変わっているような、いないような。
台湾に住んだ記念に甕の一つでも買ってみたら良かっただろうか。

作家ものを置くようなお店は例外として、鶯歌のお店は
いつのぞいても品揃えがあまり変わりません。
確か初めて行ったのは2007年なのでもう13年も前になる訳ですが、
当時から同じ茶器を何度見たことか。

街全体が古早味というのでしょうか、そんな鶯歌が割と好きです。
次に行くのはいつになるのかしら。



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中山堂で静かに中国茶を(望月茶坊)
2020 / 05 / 11 ( Mon )

西門駅の近くにある、中山堂。
旧台北公会堂で、1992年に国定古積に指定された建物です。
20150919中山堂01

毎年秋の無我茶会はこちらの広場で行われますが、
20150919中山堂無我茶会16

中にはホールやお店などがあります。

2階にはレストラン、4階にはカフェ、そして3階にはこちらの台北書院。
20200313台北書院01-2

お茶から哲学まで、中国文化について様々な講座を開講しています。
お茶屋さんなどと話していると、こちらで学んだという方も多くいらっしゃるような。

教室の外も素敵な雰囲気で、
20200313台北書院02-3

廊下もこの通り。
20200313台北書院06

こちらには工夫茶が楽しめる茶坊が併設されており、
20200313台北書院08-2

個室とオープンスペース(要は廊下)のお席から選べます。
20200313台北書院02-2

廊下といってもかなりスペースを広く取っているのと、
いつも人が少ないので、大変静かで落ち着く空間です。
20200313台北書院03

台北書院ではお茶だけでなく、お花や、
20200313台北書院05-2

書も学べますので、色々な作品も飾られています。
20200313台北書院12

さて、お茶のメニューはこちら。達筆!
ちなみに、こちらの正式名称は望月茶坊というそうな。
20200313台北書院10

台湾産のお茶をメインに、西湖龍井やプーアール茶もありますよ。
20200313台北書院09

工夫茶ですが、一人ずつ茶葉をオーダーする形式で、
茶水費はかかりません(茶葉持参の場合は茶水費200元/人)。

この日は2人でしたので、東方美人と、
20200313台北書院13-2

木柵鉄観音を。
20200313台北書院14-2

お茶請けも色々揃っていまして、緑豆糕と干し柿のお菓子をお願いしました。
20200313台北書院15-2

干し柿にナツメ餡を詰めて凍らせたお菓子。
上品な甘さがお茶によく合い、とても美味しゅうございました。
20200313台北書院16

こちらには華道の展示会などで何度か伺っていたのですが、
初めて茶坊を利用したのは本帰国の2週間ほど前。
う~、もっと早くお邪魔していれば!と心底後悔した、素敵な場所でした。

とても静かでゆっくり過ごせる空間なので、
友人とお喋るするも良し、一人で読書に勤しむのもまた良し。
そんな茶坊です。

◆望月茶坊
住所:台北市中正區延平南路98號(中山堂 3F)
電話番号:02-2311-2348
営業時間:13:00~21:00(無休、不定期で早く閉まる日も)
 #コロナの影響でスタッフ数を減らしているため現在は要予約



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台湾では珍しい鳳凰単叢が楽しめる茶芸館、三徑就荒
2019 / 12 / 11 ( Wed )

普段は自宅で淹れることの多い中国茶。
たまにはカフェではなく茶芸館に行ってみよう~ということで、
友人と三徑就荒へ。

松山文創園区の近くにあります。いかにも控えめな入口が素敵。
20190828三徑就荒01

お若いご夫婦が2年程前にオープンした今風?茶芸館です。
20190828三徑就荒02

度々雑誌に取り上げられるだけあり、
20190828三徑就荒03

シンプルにまとめられた趣味の良い、シノワな空間です。
20190828三徑就荒06

ちょっと足が痺れそうですが、窓際にはお座敷のお席も。
20190828三徑就荒05

台湾では珍しく、こちらには鳳凰単叢が数種類ありました。
広東省潮州市鳳凰鎮の歴史ある銘茶です。
20190828三徑就荒09

この日は宋種を。
クチナシのお花とフルーツの香りですって。楽しみ~。

はい、こちらのお店の名物”淹れる直前に炭火でお茶を煎る”。
余分な水分や雑味を飛ばすのだとか。へえ~。
20190828三徑就荒10

とっても華奢な蓋碗使用。一煎目はお店の方が淹れてくれます。
20190828三徑就荒11

ん~、これは美味しいわ。
もはやフレーバーティーかというほど完熟フルーツを思わせる香り。
台湾でこんなに質の良い単叢が頂けるとは。
20190828三徑就荒13

お茶菓子は合興壹玖肆柒のモソモソ系を。
20190828三徑就荒14

お喋りしながらお茶を楽しむこと10煎以上。
美味しゅうございました。

茶芸館ってアテンド以外で行くことは久しくありませんでしたが、
普段飲まないお茶が頂けて楽しいですね。
また新規開拓してみようと思います。

さて、素敵な茶芸館の後に続けるにはアレですが、
三徑就荒の近くにこんなお店が。
20190828三徑就荒15

しかも店名が「マジで」。
よく見ると、「マ」「ジ」「で」それぞれセットがある模様。
20190828三徑就荒16

やれやれキムタクもびっくりだよ、と思っていたら、
更にこちらも。

「つーつわんう」
20190828三徑就荒17

分からない、分からない、分からない。
推測で結構ですのでどなたかご解説願えませんでしょうか。

◆三徑就荒(Hermit's hut)
住所:台北市台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號
電話番号:02-2746-6929
営業時間:13:00~20:00(無休)



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英語で中国茶を学ぶ、陸羽茶藝中心の「茶文化専業英語研討」
2019 / 10 / 17 ( Thu )

一つ前のエントリで書いたのですが、
今夏、また陸羽の講座を一つ受講していました。

その名も、茶文化専業英語研討(Specialized English for Tea Culture)。
30年以上台湾に住むアメリカ人の老師による、英語で中国茶を学ぶという講座です。
20190621陸羽英文

内容は以下の通り。
中国語の基礎班と似ていますが、基本的な用語を一から説明したりするわけではないので、
少なくとも基礎班を受講済みの方におすすめの講座です。

---------------------------------------------------------------
1.茶樹裁培、采青、初制等術語之應用
Tea Cultivation, Harvesting, and Primary Processing Applied Terminology

2.茶葉精製、加工、包裝等術語之應用
Tea Refining, Added Processing, and Packaging Applied Terminology

3.茶之分類與識別術語之應用
Classification and Recognition of Tea Applied Terminology

4.泡茶原理術語之應用
Tea Brewing Principles Applied Terminology

5.十大泡茶法 /小壺茶法術語之應用
The Ten Tea Methods / Small Pot Tea Method Applied Terminology

6.陶瓷藝術/茶具名稱與功能術語之應用
Ceramic Arts / Kinds of Tea Ware and Functionality Applied Terminology

7.茶會 /無我茶會術語之應用
Tea Functions / Wu-Wo Tea Ceremony Applied Terminology

8.中國茶史/日韓英茶文化術語之應用
Chinese Tea History / Japanese, Korean, and British Tea Culture Applied Terminology

9.茶詩與健康 /茶學綜論術語之應用
Tea Poetry and Health / Tea Studies Review Applied Terminology

10.專業英語口述訓練
Specialized Oral English Training
---------------------------------------------------------------

陸羽の他の講座と異なり、こちらは完全に参加型です。
例えば、毎週宿題が出るのでそれをpptにまとめて発表したり、
それとは別に、予め毎週一人が指名されてお茶に関するスピーチをしたり。
(英語でppt資料を作ったのが久し振り過ぎた)

また、お茶の講座ですのでもちろん泡茶も。

例えば、こちらは手作り無我茶会。
席番号や公告事項も自分達で作成。泡茶後は同学が琵琶を演奏。
20190802Wu-WoTeaCeremony39.jpg

最終回は茶席でした。
20190830TeaSiteatLuYu-linealbum01.jpg

私はまずテーマやお茶のご説明をして、
20190830TeaSiteatLuYu01.jpg

それからお茶を淹れました。見学の方もお越し下さって賑やかな会に。
20190830TeaSiteatLuYu-linealbum10.jpg

スタート時点では10名ほどいた同学も最後にはたった4名に。。。
プレゼンや茶席準備が面倒だったのかしら。
20190830TeaSiteatLuYu-linealbum20.jpg

同学の茶席もそれぞれ素敵。
20190830TeaSiteatLuYu-linealbum19.jpg

お茶も美味しく頂きました。
20190830TeaSiteatLuYu-linealbum18(Terry).jpg

こちらの講座は毎年夏のみ開講。
受講者はお茶関連のビジネスをされている方、はたまた
私のように単に趣味で来ていたりと様々です。
老師もユーモアがありとても楽しい方で、質問にも丁寧に
答えて下さり色々と勉強になりました。

お茶用語もやはり専門用語が多いので、都度都度自分で
英訳を調べるのって結構面倒なんですよね。
それをまるっと体系的に学べるので、怠け者の私にとっては
とても有用な講座でした(香港でお茶を買う時にも大活躍)。

お世話になった皆さま、どうもありがとうございました。



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初心者の方向け、中国茶ワンタイムレッスンのご案内
2019 / 10 / 15 ( Tue )

早いもので、中国茶を学び始めて12年。
20160610台北書院展示会12

陸羽茶藝中心の泡茶師資格を取ってからは、
20170906中国茶レッスン2

友人知人から依頼があれば、時々自宅で中国茶入門レッスンを
したりしています。
20170906中国茶レッスン

この秋ちょっと時間があるのと、ちょくちょくお邪魔しているお茶屋さんの
素敵な個室が非常によく空いているので(失礼)、
20181115鶴品10

この度、初心者の方向けに中国茶のワンタイムレッスンをしてみようかと
思い付きました。
20190827鶴品

詳細は以下の通りです。

日時:平日午後、所要2時間程度
場所:鶴品(というお茶屋さん)、MRT行天宮駅から徒歩5分程度
内容:資料に沿って中国茶の概要(分類・製法・代表的なお茶の種類など)を
   お話ししてから、実際に茶壷を使ってお茶を淹れます(受講者の方も)
費用:3名様の場合1,300元、4名様の場合1,650元
   #いずれも全員分の合計額、茶葉代・資料代含む
   #上記以外の人数/時間帯をご希望の場合はご相談下さい

講師プロフィール:
・第54屆陸羽泡茶師(2016年)
・陸羽茶藝中心にて茶藝基礎課題、茶法與茶會研討、
 評茶與賞茶研討、茶文化専業英語研討修了

ご興味ある方がいらっしゃいましたら、
ブログ(PCビュー左下)のメールフォームまたは
コメント欄(個人情報が含まれますので必ず非公開を選択して下さい)
よりお気軽にお問い合わせ下さい。
ご希望日時(できれば複数候補日を)、人数、お名前、ご連絡先を
ご記載下さいますようお願い致します。

台湾は本当に良い茶どころで、環境にも恵まれ美味しいお茶がたくさんあります。
興味はあるけれどお茶の種類も多いしそもそも淹れ方がよく分からない、と
おっしゃる方も多いと思うのですが、中国茶を楽しむきっかけになれましたら幸いです。



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日本人が陸羽茶藝中心の泡茶師試験を受けるには?
2019 / 05 / 20 ( Mon )

タイトルの件、日本人で中国茶を習っていらっしゃる方から
たまに質問を受けますので、ご参考になればと思い記載します。

1.まずは受験申し込み

受験を検討されている方は、まずは陸羽へ直接行かれて
試験の申し込みをなさって下さい。
試験は毎年5月頃に実施されますが、受験者数に限りがあり
割と早くに(前年夏頃?)定員に達してしまうため、
「今年受けたかったのに申し込みできなかった」という方もちらほら。
なお、2020年実施分は既に申し込み可能で、受験料は6,000元です。

◆陸羽茶藝中心 台北市中正區衡陽路62號3樓

2.陸羽の講座を受講

標準的な試験対策として、まずは陸羽の講座を受けられることをお勧めします。
色々な講座がありますが、泡茶師試験に必要と思われるものは以下の通り。
なお、こちらの講座は不定期でスタートし、週2回・平日夜に開催されます。
受講料は3,200元〜5,000元とお手頃ながら体系的にしっかり学べますので、
泡茶師試験を受ける予定のない方にもおすすめです。

◆茶藝基礎課題(全9回) →初心者向け基礎講座。まずはこちらを。
(1)茶樹栽培與茶葉的製造
(2)各類茶的認識
(3)如何泡好一壺茶、如何鑒賞一壺茶
(4)基本泡茶法與演練
(5)陶藝與茶藝
(6)茶藝文化之認識
(7)簡便泡茶法與無我茶會
(8)茶藝觀摩
(9)茶藝問題研討

◆茶法與茶會研討(全8回) →陸羽小壺茶法など各種茶法及び茶会開催について
(1)從陸羽小壺茶法24則看茶道美學與精神
(2)茶席設計理念與應用/煮茶法
(3)大桶茶法與濃縮茶法/大壺茶
(4)茶會的舉辦與茶屋的設計(旅行茶法)
(5)蓋碗茶法與含葉茶法/冷泡茶法
(6)無我茶會演練與討論
(7)抹茶法與泡沫茶法
(8)茶道觀摩

老師のお点前を拝見し、受講者も実際にお茶を淹れる形式の講座です。

こちらは陸羽式の抹茶小杯點茶法。
無我茶会でお抹茶を点てられるようにと考え出された茶法です。
20190327陸羽茶法課

最終回は各自テーマを決めて茶席を設えます。
私は春にこちらを受講したので、テーマは「龍田山」にしました(万葉集から)。
という訳で、席方の絵柄は桜です。
20190410陸羽茶法課最終日10

テーマに沿ってお茶や茶器を決めていく作業が楽しいですし、
同学の皆さんのそれぞれ個性的な茶席を拝見するのも刺激になります。
アンティークの素敵な杯子を使われる方、とても立派な(サイズも)観葉植物を運び込まれる方、
先住民をテーマに小米の穂や摘み取ったばかりの茶葉を飾られる方などなど。
最後に各茶席及びお茶のお味について老師からの評価も聞くことができますので、
とても勉強になりました。

◆泡茶精進研習班(全8回) →お茶淹れ特訓講座(泡茶師の実技試験対策)
(1)以瓷壺泡三種綠茶
(2)以蓋碗泡三種白茶與重發酵茶
(3)以炻壺泡三種後發酵茶
(4)以瓷壺泡三種輕發酵茶
(5)以炻壺泡三種中發酵茶與焙火茶
(6)以炻壺泡三種岩茶與老茶
(7)以瓷壺泡三種全發酵茶
(8)以瓷壺泡三種熏花茶

◆評茶與賞茶研討(全9回) →鑑定杯で淹れたお茶を基に味覚や嗅覚を訓練する講座
(1)評茶方法與茶味之認識
(2)製茶原理與不同發酵程度茶類之識別
(3)各種茶類不同品級之鑑定(一)
(4)各種茶類不同品級之鑑定(二)
(5)大陸茶之認識
(6)各類茶湯濃度之體認
(7)覆火、焙火之應用與陳年茶、焙火茶之欣賞
(8)併對練習與解説
(9)品質順位之測驗與研討

20181213陸羽評茶課

3.説明会への参加

毎年2月頃に泡茶師試験を受ける方向けの説明会が実施されます。
所要2時間程度で受験要領や採点方法の説明、実技試験の示範もありますので
参加なさることをお勧めします。

4.実技試験対策

上記説明会の後、実技試験に出る茶壷40種ほどが練習用として陸羽にずらりと並びます。
受験申し込みをされた方は、陸羽でそれらを使用してお茶淹れの練習ができます。
(その他の茶具やお湯も使用可。茶葉は陸羽のものを購入)

ご自身で持参された方が便利なのは、スケール・温度計(電気式)・計量カップくらいでしょうか。

なお、プーアール茶などは高価なものもありますので、
講座で一緒になった同学と分けて購入したりすると便利です。
大桶や大壷の泡茶データも一緒に検討できますので、同学の存在は大切だと思います。

ちなみに、泡茶師試験は台北エリアに限らず台湾全土から受験生が集まるので、
講座を受ける同学もはるばる遠方から来る方も多々いらっしゃいます。
お茶屋さんや茶農家の同学ができたりして楽しいですよ。

5.筆記試験対策

年々難易度が上がっている筆記試験ですが、
陸羽の茶藝基礎課題の内容を復習、書籍を読む、過去問を解く、というのが
スタンダードな勉強方法です。
(※)過去問は以前はかなり古いものが陸羽のサイトにアップされていたのですが、
  サイトリニューアルにより削除されているようです。
  以前も直近のものは公開されていなかったので、そのような方針なのかもしれません。

書籍で必須なものは以下の通り。
・陸羽茶経講座
・中国歴代飲茶法
・中国歴代茶器

あった方が便利なものは以下の通り。
・品茶図鑑(もしくは同等の中国茶図鑑)
・中国人應知的茶道常識

出題範囲も広がっていますので、上記だけではカバーできません。
という訳で、ご興味のある書籍があれば幅広く読まれてみて下さい。

ざっとですが、試験準備については以上です。
上記講座を全て受けるのを前提とすると、準備期間はミニマムで1年程度でしょうか。

なお、講座も書籍も全て中国語ですので、
スタート時点で初級程度の中国語力が必要だと思います。
 #実技試験は突破できても筆記試験が難しい

また、日本在住でも受験できますか?とのメッセージを
以前頂いたことがありますが、茶湯濃度の見極めや練習環境を考えると、
個人的にはちょっと難しいと思います。
ただし、既に中国茶に精通されていて、直前1ヶ月ほど台北に滞在できるような
ケースは除きます。
(試験に出る可能性のある茶壺は40種ほど、茶葉は30種ほどありますので、
効率良く練習するにしてもそれなりに時間が必要だと思います)

さて、気になる泡茶師試験の合格率ですが、
私が把握しているここ4年程は30〜40%で今年は更にそれを下回りました。
受験するのは多くが既にお茶関連のビジネスをされている方で、
私のように趣味で受ける人は少数派です。
なお、筆記試験または実技試験のどちらか一方だけ合格された場合は「単項通過者」として、
不合格だった方の科目のみをその後2回(翌年、翌々年)受験することが可能。
2年以内に合格したら晴れて泡茶師となりますが、不合格ならまたゼロスタートです。

この試験の良いところは、練習を重ねることで
どうしたら目の前にあるお茶を美味しく淹れられるのか勘が付くようになること。
また、筆記試験に向けて勉強することで中国茶についての体系的な知識も身につきます。
準備が大変ですが、その分、やはり得るものも多いように思います。

以上、受験を検討なさっている方のご参考になれば幸いです。


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今年も陸羽の泡茶師試験、そして世界奉茶日無我茶会
2019 / 05 / 18 ( Sat )

今年は明日5月19日に実施される、陸羽茶藝中心の泡茶師試験
大陸ではお茶関連の国家資格がしっかり整備されていますが、
台湾では製茶技術士や2016年に始まった評茶師の資格があるくらいでしょうか。
そんな中、こちらは台湾で唯一知名度のある、中国茶師範の民間資格です。

今年も受験予定の日本人の方のサポートで連日陸羽へ。

とにかくお茶のお味が重要な試験ですので、朝から夕方まで
みっちりお茶淹れの練習をします。
20190503陸羽

試験1ヶ月程前からは本番通りの手順で通しの練習も。
これは「三合一」と呼ばれます。

40分を目標に、3種類のお茶を陸羽のお点前で淹れるのが三合一。
この日は4人でしたので茶器もたくさん使用します。
20190507陸羽1

お茶を淹れて、
20190507陸羽

まだまだ淹れて、
20190510陸羽

老師や同学にもお味見をお願いし、その評価を参考にまたお茶淹れ。
20190516陸羽2

茶葉量、湯温、蒸らし時間のバランスでお味をコントロールしますので、
変更すべき点を見極めてお茶を淹れ直す作業をひたすら繰り返します。

試験に出る茶壷が揃っていますので陸羽で練習なさる方が多いのですが、
皆さん本当に熱心に取り組まれていて、最終週は朝から晩まで一日中
練習する方が何名もいらっしゃいました。
いよいよ明日が試験本番ですので、皆さま加油~!

さて、お茶繋がりでもう一件。
今年は5月11日に世界奉茶日無我茶会が開催されました。
場所は今回も大安森林公園です。

恒例の茶器拝見タイム。
お抹茶の方もいらっしゃいます。素敵~。
20190511世界奉茶日無我茶会(大安森林公園)1

普段は100名程が参加しますが、今回は200名超。
お席の輪は3重で、大盛況な無我茶会でした。

運が良いのかどうなのか、とても尊敬する老師の右隣のお席に。。。
左隣なら老師のお茶を頂けたのに、なんて思ってはいけませんね。
20190511世界奉茶日無我茶会(大安森林公園)3

今回はスコールにも見舞われず、無事に終了しまして一安心。
20190511世界奉茶日無我茶会(大安森林公園)6

暑い中お運び頂きました皆さま、どうもありがとうございました。
次回は9月に中秋夜晩無我茶会がありますので、またお声掛け致します。



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チャイナドレスで陸羽泡茶師合格証書&9月の中国茶備忘録
2018 / 10 / 04 ( Thu )

9月は何かと中国茶に親しんだ1ヶ月でした。

月初は今年も茶文化産業展へ~。
世貿展覧館で開催される中国茶の展示会です。
20180831茶文化産業展(世貿)0

台湾各地はもちろん、大陸のお茶もたくさん。
20180831茶文化産業展(世貿)2

色々と試飲させてもらい、お腹がたぷたぷ~。
美味しい紅玉があったので購入しました。他には小物をちょこちょこと。
20180831茶文化産業展(世貿)1

歩いていたら、時々伺う鶴品さんのブースに遭遇。
こんな素敵なギフトセットがあったのですね~。
お箱は赤・青・ベージュから選べて、中に6種類のお茶を入れられます。
20180831茶文化産業展(世貿)3

 #鶴品(台北市中山區民生東路2段95號)

続きまして、こちらは友人宅にて明前龍井の会。
中国の方からのギフトだそうで、ありがたくご相伴にあずかろうと
茶器持参でいそいそと出掛けて来ました。
20180910明前龍井の会1
#友人撮影(以下2枚も)

龍井らしく、明るいきれいな緑色の茶葉。
20180910明前龍井の会2

この日は龍井が主役だったので、他には文山包種茶と紅玉を持参しました。

皆で持ち寄ったお茶菓子でのんびり下午茶。楽しい午後でした。
友人が用意してくれたロイヤルホテルのマカダミアナッツケーキが美味!
20180910明前龍井の会3

そして、嵐の無我茶会を挟みまして、
20180915中秋夜晩無我茶会25

9月30日には泡茶師頒證典禮(陸羽泡茶師の合格証書授与式)に出席。
受験した2年前はなかなか大変でしたが、こうして証書を頂けて
久し振りに老師や同学にも会え、とても嬉しいイベントでした。
20180930陸羽泡茶師証書授与式21

また、この日は第12回茶芸展も同時開催。
18の茶席が設けられていましたが、どちらも素敵でお茶もとても美味しく、
充実の一日でした。

更に、同日夜に夫と某レセプションに行く予定があったので、
調子に乗ってそのままチャイナドレスで出発~。
20180930台北賓館レセプション

ちなみに、こちらのチャイナドレスは念念留影館でお借りしたもの。
20180918念念留影館03

髪は Le Quartier Chic のレイコさんにアップにして頂きました。
20171129LeQuartierChic01.jpg

20180930陸羽泡茶師証書授与式34

たまにはこんなスタイルでお出掛けするのも楽しいですね。



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