濱江市場で見付けた活きオマールを蒸す
2016 / 07 / 11 ( Mon )

昨日は日曜日。
朝も早くから夫が「ちょっと市場に行ってくる」と言い残し、
出掛けて行きました。

帰って来たその手にはオマール海老。
しかも、生きていらっしゃる。
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しばらく出張等で忙しかったので、無性に料理をしたくなったらしい夫。
他にも色々仕入れて来てくれました。
 #なお、夫のホーム市場は濱江市場です

という訳で、昨日のお夕食。

まずは、黒鯛のお造り。
一尾買って来て、半分をお造りに、残り半分を塩焼きにしました。
すだちの皮が爽やかに香ります。
20160710市場ごはん06

イカはさっと茹でて、生姜醤油で。
甘くて美味。
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こちらは、過猫というシダ科のお野菜。
お醤油・マヨネーズ・鰹節で和えています。
少し苦みがあり、シャキシャキした歯ごたえで美味しい~。
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そして、台湾ではよく食べられている筍のサラダ。
生の筍を夫が2時間以上茹でました。ありがたや~。
20160710市場ごはん09

こちらのソースで頂きます。
手前から、オリーブオイル&塩、自家製山椒醤油&マヨネーズ。
そして、一番奥のバター&レモン&ガーリックは、
20160710市場ごはん10

この日のメイン、オマールさんに使用します。
先程までお元気だったのに、きれいに蒸されて登場~。
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ミソもたっぷり。
すみませんが活きの良い内に蒸していますので、甘くて美味。
20160710市場ごはん12

プリプリの身にミソをのせて頂きます。
抜群の鮮度に絶妙な蒸し加減。たまらなく美味しかったです。
夫、もはや料理人の域か。
20160710市場ごはん13

昨夜の選挙特番を見ながら、ああでもないこうでもないと語りつつ
ワインと共に美味しく完食。
ところで、三原じゅん子さんが100万票って。神奈川県、大丈夫か。
一方、朝日健太郎さんより山たくの得票数が微妙に多かったところに
都民の良識を見た気がします。
20160710市場ごはん15

なお、オマールさんの蒸し汁は翌朝のお味噌汁のお出汁に利用。
エビ感が素晴らしく強い、絶品のお味噌汁となりました。
具材は筍の姫皮です。シャキシャキして楽しい食感。
20160710市場ごはん16

夫よ、いつもありがとうございます。
洗い物くらい私がしますので、次回から置いておいて下さい。

※美味しかったのでその後もリピート。鮮度抜群です。
20161224クリスマスディナー05

◆仕入先:濱江市場
 →台北市第二果菜批發市場(台北市民族東路336號)の周辺一帯です


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